smith&hsu 現代茶館

2025-09-24

+ Ritual｜為何紅玉紅茶需要急須壺？｜smith&hsu 導讀

火裡來的試煉，獻予愛茶者的美與純粹。紅玉的誕生：火裡來的試煉台灣南投魚池的午後，陽光炙熱，水氣氤氳。就在這樣的環境裡，台茶 18 號 —也就是我們熟知的紅玉紅茶 —靜靜生長。紅玉不是一個溫室裡的孩子。它從烈日、暴雨、寒風與病蟲的試煉中走來，才淬煉出那獨特的香氣組合：前段如肉桂的辛香，後段又隱約透出薄荷的清涼。這份香氣，帶著力量與溫柔，是對「堅韌」的最好註解。然而，這份美若沒有被正確沖泡，往往只剩平淡無奇的一杯茶湯。紅玉需要被理解，也需要一個懂得呵護它的器物。一個矛盾：為何紅玉常被泡壞？多數人泡紅茶的方式是：茶壺大、茶葉多、熱水一沖、靜置悶泡。但這樣的方式，對紅玉來說卻是一種「暴力」。紅玉最迷人的地方，不在厚重的苦澀，而在短時間內釋放出的層次。若讓它長時間浸泡，香氣會被悶壞，辛香與清涼反而相互抵消，只留下混濁而笨重的味道。於是問題浮現：什麼樣的器物，能讓紅玉展現最完整的自己？急須壺的設計邏輯答案，就是急須壺。急須壺（きゅうす / kyūsu），源自日本的煎茶文化。它以小巧的壺身、側把設計與快速傾倒的結構聞名。最初是為了沖泡玉露、煎茶等綠茶而生，用來精準控制水溫與注水速度。但當這樣的設計遇上紅玉時，奇妙的契合發生了。小壺身：紅玉講究快沖，需要少量茶水迅速出湯，小壺正好避免茶葉在熱水中被長時間浸泡。側把：流暢的注水動作讓每一滴茶湯都能快速傾倒，維持香氣的輕盈與鮮活。精準控制：紅玉最適水溫在 90–95°C，急須的耐高溫釉面與薄壁設計能準確應對，既不傷香氣，也不失厚度。換句話說，急須不是配角，而是紅玉的「專屬舞台」。唯有在急須裡，紅玉才能唱出它的全曲。動作即是儀式但急須的價值不只在功能。它真正迷人的地方，是沖泡過程中的「動作」。當你將熱水注入急須，短短三十秒後，側把一轉，茶湯緩緩分流入兩只小杯。這個瞬間，時間彷彿也慢了下來。這不是單純的沖泡，而是一個「專注的姿態」：對茶的專注：只要稍一分神，香氣就會走散。對自己的專注：短短三分鐘，你只做一件事——等待與傾注。對他人的專注：一壺兩杯，當茶水平均分入兩只杯子，專注就成了共享。這就是 smith&hsu 所相信的：儀式不在於繁複，而在於專注。午後靜心套組：專注的入口因此，紅玉 × 急須，不只是一種搭配，而是一個入口。沒有紅玉，就少了秋日專注的香氣起點。沒有急須，就少了釋放層次的專注動作。沒有對杯，就少了彼此之間的分享完整性。這三者的結合，才是一場完整的午後靜心儀式。為了讓更多人能體驗這份專注，我們在十月特別推出「午後靜心套組」：一杯的體驗：紅玉紅茶（台茶 18 號）一壺的專注：急須壺（陶瓷白／漆石黑）一桌的完整：急須壺 + 對杯 + 紅玉紅茶這不僅是一個商品組合，而是一個「開始」：開始屬於你自己的專注儀式。一壺紅玉的修行有人說，紅玉是台灣紅茶的驕傲；也有人說，它是午後最美的靈魂。對我們而言，紅玉是一面鏡子。它提醒我們，專注與深度，需要對的方式、對的器物，才能被釋放。急須壺正是這樣的媒介。所以，下次當你端起一杯紅玉，不妨問自己：「這是我給自己的三分鐘專注嗎？」讓這份專注，從一壺紅玉開始，慢慢滲透進生活的每一個午後。👉 挑一組午後靜心套組，開始你的秋日儀式 OCT-2025 @Taipei ｜台北

閱讀內文

三個喝茶的人：隱士、文士、帝王

一壺紅玉，專注的午後

🌕 月光中秋系列

當代茶文化的細語，展場相見。

一只壺，映照自然與當代

+ Culture 三個喝茶的人：陶淵明 × 歐陽修 × 宋徽宗

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